正旭沒有什么是“干”不了的-蝦米烘干工藝

前言
　　蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語及閩南語“什么”的諧音。是著名的海味品，受到消費者的喜愛。


蝦米的營養(yǎng)價值
　　蝦營養(yǎng)價值豐富，含有的蛋白質(zhì)是魚蛋奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)以及維生素A和氨茶堿等成分，肉質(zhì)松軟，容易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人來說是極好的食物。
　　1. 延緩衰老。蝦米含有的蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的效果極強(qiáng)的抗氧化劑，其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素E，可以有效延緩衰老；
　　2. 有益心血管健康。蝦米中含有的牛磺酸可以降低人體血壓和膽固醇，含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)；
　　3. 治療骨質(zhì)疏松。蝦米含有豐富的礦物質(zhì)，老人常食蝦米，可以預(yù)防自身因缺鈣所導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松癥，也可以有效提高食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。


蝦米的烘干工藝
　　傳統(tǒng)的蝦米都是采用日曬法進(jìn)行干燥，這種方法受天氣影響大，需要不斷地晾曬、收起、再晾曬，耗費太多人力成本。再加上開放式晾曬，容易遭受蠅蟲叮咬，也會受到空氣中粉塵污染，再加上容易產(chǎn)生霉變，所以干燥的蝦米品質(zhì)難以達(dá)標(biāo)。


　　市場需要更高品質(zhì)的蝦米，所以蝦米干燥需要一種新型方式。空氣源熱泵烘干是一種新型的烘干方式，將空氣作為熱量來源，從空氣中吸收低位熱能，再耗費少量電能將低位熱能轉(zhuǎn)化為高位熱能，從而進(jìn)行物料烘干。在眾多空氣能廠家中，正旭作為空氣源熱泵行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，已經(jīng)擁有長達(dá)十七年的設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗以及多年的物料烘干經(jīng)驗，值得信賴。下面就以正旭生產(chǎn)的空氣源蝦米熱泵烘干機(jī)為例向大家介紹一下蝦米的烘干工藝。
　　第一步：將蒸煮后的蝦可帶殼烘干，也可剝殼對蝦仁進(jìn)行烘干。將煮好的海蝦瀝干水分后，均勻地攤在烘盤上，裝進(jìn)物料車，然后送入蝦烘干房。
　　第二步：根據(jù)不同的海蝦河蝦品種，將蝦米熱泵烘干機(jī)的智能控制系統(tǒng)的溫度設(shè)置在50-70攝氏度的中高溫為宜，烘干約4小時左右。
　　在此過程中有兩點要注意：一是要在控制系統(tǒng)中將水分控制設(shè)置在18%左右；二是設(shè)置好循環(huán)風(fēng)量（具體要根據(jù)烘干房大小及風(fēng)機(jī)功率來定）。烘干過程一般要求稍大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽停留在蝦米表面，避免細(xì)菌生長，從而保持海蝦、河蝦烘干后的色澤。


蝦米熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢
　　作為空氣源熱泵行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，正旭生產(chǎn)的空氣源蝦米熱泵烘干機(jī)具備以下優(yōu)勢：


　　1. 采用多溫區(qū)分層控溫，速度可調(diào)、自動控制，烘制出的蝦米外形完整、外觀整潔、色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質(zhì)飽滿，蝦身彎曲，帶有獨特的自然鮮香；
　　2. 安裝拆卸靈活方便，不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
　　3. 運行過程安全放心，整個運行系統(tǒng)無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃?xì)饣螂娂訜幔┲锌赡艽嬖诘囊兹肌⒁渍ā⒅卸镜蕊L(fēng)險，是一種安全可靠的封閉式干燥系統(tǒng)；
　　4. 自動化、智能化程度高，運行全程采用自控恒溫裝置，可以24小時連續(xù)干燥作業(yè)；
　　5. 應(yīng)用范圍廣，正旭蝦米熱泵烘干機(jī)還可以廣泛應(yīng)用于其他海產(chǎn)品烘干，一機(jī)多用；
　　6. 節(jié)能環(huán)保，同燃油、煤、氣相比，可以節(jié)省75%左右的運行費用，運行過程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物；
　　7. 機(jī)組使用壽命長，高達(dá)15年；