一般家庭熏制臘肉通常是將臘肉腌制之后，通過燒炭或者燃柴的方式進行煙熏，這種干燥方式可以節(jié)省設備支出，但是燒炭或者燃柴的干燥方式會造成大氣污染，對環(huán)境污染大。并且加工周期長，設備簡陋難以支撐大規(guī)模生產，人工成本耗費大，產品質量不穩(wěn)定，容易引發(fā)火災，存在嚴重的安全隱患。
由于燒炭與燃柴的過程中，會有大量有害氣體產生，炭火與肉中含有的脂肪在熏制過程中容易產生甲醛等致癌物質，對人體有害。隨著市場的不斷拓展，許多空氣能企業(yè)紛紛研制出了一種新型的臘味干燥設備，今天我們就主要來介紹一下正旭所生產的
臘肉空氣能熱泵烘干機。
作為空氣能熱泵行業(yè)的領軍品牌，正旭所生產的臘肉熱泵烘干機是一款節(jié)能環(huán)保的熱泵干燥設備，將源源不斷的空氣作為熱量來源，耗費少量電能帶動壓縮機將從空氣中吸收的低位熱能轉化為高位熱能，從而達到干燥臘肉的目的。
以正旭在西昌市某腌臘食品公司的烘干項目為例，正旭團隊多次派人進行實地考察，與食品公司進行多次深度溝通交流，對該食品公司的烘干規(guī)模以及烘干要求擁有了一定了解之后，正旭團隊最終決定投入2臺15P臘肉熱泵烘干機。
臘肉熱泵烘干機可以實現(xiàn)全天候智能化烘干，智能面板操控簡單便捷，采用多溫區(qū)分層控溫，使用者可以根據(jù)烘干要求靈活調節(jié)溫濕度，滿足物料烘干過程中的多方位需求。同時，
熱泵烘干機在使用過程中不會產生任何廢氣、廢水以及固體排放物，節(jié)能環(huán)保，運行過程安全放心，不會產生易燃、易炸、中毒等風險，是一款安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
為了保證臘肉烘干之后擁有傳統(tǒng)的熏香味，正旭團隊建議在臘肉烘干機邊上放置一臺燃燒火爐，同時在烘干機上設置進煙口，在干燥的同時進行熏制，使熏煙在封閉式干燥過程中進行內部循環(huán)，使熏煙浸透到臘肉烘干的每個環(huán)節(jié)，使臘肉口感更佳，并且不用擔心產生致癌物質。
具體操作細節(jié)就是在臘肉快要達到干燥要求時，開始進行熏制工作，燃燒質可以選擇傳統(tǒng)的木炭、樹葉等，通過進煙口將煙霧輸送到烘干房內，使烘干和煙熏同時進行，熏制時間一般為半小時至一小時。
采用這種烘干+熏制同步進行的方式，不僅可以讓臘肉擁有傳統(tǒng)的熏香味，也不會對環(huán)境造成污染，還能解放人工，節(jié)約人工成本，實現(xiàn)連續(xù)化集約化生產，干燥的臘肉成品質量均勻穩(wěn)定，可以有效提高臘肉的價格。
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