淺談面粉烘干的注意事項(xiàng)

   伴隨著雨季及潮濕大氣的到來，又有很多面粉和麩皮貿(mào)易商和終端用戶（以下統(tǒng)稱用戶）向我們反應(yīng)面粉或麩皮經(jīng)常出現(xiàn)結(jié)塊、發(fā)霉，甚至生蟲現(xiàn)象；為什么會出現(xiàn)這種不良情況呢，是不能避免還是不能解決呢，原因出現(xiàn)在哪里呢。
 

 
　　雖然感覺這個事情很小，但后果很嚴(yán)重；嚴(yán)重到什么程度呢？輕則丟失自己的客戶，重則毀了企業(yè)的名聲，企業(yè)走向滅亡。
 
　　怎么辦？業(yè)內(nèi)都清楚產(chǎn)品水分在13%以下都是屬于比較安全的，烘干降水是第一要務(wù)。
 
　　所謂產(chǎn)品烘干，即通過熱空氣將物料中水分蒸發(fā)并帶走，從而降低水分的一個物理過程。
　　為此我們面粉產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟走訪了多家用戶，同時也走進(jìn)了面粉加工企業(yè)及烘干機(jī)廠家，最后由我們面粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟首席經(jīng)濟(jì)應(yīng)用官石志彪先生在市場調(diào)研后做一簡單分析總結(jié)：
 
　　產(chǎn)品（備注：在加工企業(yè)里稱產(chǎn)品，在流通過程中稱商品）水分的高低與小麥軟硬度、加水量、粉路復(fù)雜程度、有無面粉后處理、研磨松緊程度、磨輥、氣力輸送風(fēng)量、氣候（溫度和濕度）等有直接或間接的關(guān)系。
 

　　導(dǎo)致麩皮面粉發(fā)生結(jié)塊、發(fā)霉，甚至生蟲的主要原因就是面粉加工企業(yè)所生產(chǎn)出來的麩皮和面粉水分高；雖然是按照國標(biāo)生產(chǎn)，但未考慮運(yùn)輸、外界大氣環(huán)境及存放時間等因素而未進(jìn)行烘干來降低水分所導(dǎo)致的。




 
　　知道了為什么出現(xiàn)不良情況的原因以及解決的方式，但怎么還是有用戶反應(yīng)呢？
 
　　烘干是一門技術(shù)，也是一門學(xué)問，不是隨便做個設(shè)備就可以達(dá)到實(shí)際效果的，它達(dá)到的只是心理預(yù)期。再者烘干廠家所掌握的烘干技術(shù)及生產(chǎn)的烘干設(shè)備是有很大差異的，故最終產(chǎn)生的效果穩(wěn)定性和消耗的能源多少也是不一樣的，所以說專業(yè)的事情要有專業(yè)的人員利用專業(yè)的技術(shù)去做。
 
　　現(xiàn)在加工企業(yè)有的沒有烘干系統(tǒng)，有的是自己制造的簡易烘干系統(tǒng)，有的是請的非專業(yè)空氣能烘干機(jī)廠家做的烘干系統(tǒng)，有的請的是麩皮面粉麥胚烘干專業(yè)廠家做的烘干系統(tǒng)，至于出現(xiàn)以上情況，這是與一個企業(yè)的內(nèi)部管理有很大關(guān)系的，企業(yè)內(nèi)部管理者定位不同，站的高度不同，看的遠(yuǎn)近不同等而存在的，這涉及到了一個企業(yè)的內(nèi)部管理范疇，不便于更深層次的討論。

　　但總之一點(diǎn)，加工企業(yè)需要的是產(chǎn)品穩(wěn)定和最小的能源消耗，這樣才能產(chǎn)生源源不斷的效益，否則加工企業(yè)就會慢慢的衰落，最終企業(yè)會是什么樣不得而知。
 
　　實(shí)踐出真知。經(jīng)過市場的檢驗(yàn)，麩皮面粉麥胚的烘干一定要選擇合適的烘干廠家，有專業(yè)技術(shù)，設(shè)備先進(jìn)，同時也要符合面粉加工企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)不被破壞，更要符合國家各項(xiàng)政策的要求，例如環(huán)保、防爆安全、質(zhì)量指標(biāo)等，莫為了烘干降低水分而烘干；故耗能最小，效果穩(wěn)定、低溫長時間烘干、智能控制、設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)超前的烘干設(shè)備廠家是首要選擇。

　　所以說，市場有什么合理需求，企業(yè)就要滿足市場的需要；技術(shù)是第一生產(chǎn)力，只有不斷引入先進(jìn)的技術(shù)和先進(jìn)的設(shè)備，有投入才有產(chǎn)出，才能保證企業(yè)長而遠(yuǎn)的發(fā)展而不被市場淘汰。