正旭沒(méi)什么“干”不了—黑木耳烘干工藝及設(shè)備

前言

黑木耳它的別名很多，因生長(zhǎng)于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱(chēng)毛木耳；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱(chēng)為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，黑木耳即指光木耳。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳可作藥用，歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)于黑木耳的藥效研究都有詳細(xì)記載，烘干過(guò)的木耳有降血糖、降血脂、抗衰老、改善心肌缺氧等作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)歷來(lái)人為黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯、清肺益氣、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)靜止痛等功效，是中醫(yī)用治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產(chǎn)后虛弱等病癥常用的配方藥物。






傳統(tǒng)的黑木耳烘干工藝




傳統(tǒng)的黑木耳是利用陽(yáng)光晾曬的，由于農(nóng)戶(hù)的規(guī)模小，多數(shù)利用陽(yáng)光晾曬黑木耳，該方法節(jié)省能源，成本低，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。曬制時(shí)，將木耳均勻地平鋪在曬簾或葦席、尼龍紗上。曬簾與地面向南傾斜15度～30度角，以增加陽(yáng)光照射面。需要在晴朗天氣晾曬2天，遇到陰雨天則嚴(yán)重影響黑木耳的品質(zhì)。

空氣能熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)




正旭空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過(guò)壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。

黑木耳熱泵烘干機(jī)能夠在烘干過(guò)程中，精確有效的對(duì)循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量控制，利用科學(xué)的烘干曲線(xiàn)和排濕曲線(xiàn)控制好溫度，避免溫度太高容易斷裂或炸裂，影響外觀(guān)；溫度過(guò)低容易腐爛。同時(shí)，熱泵烘干機(jī)能夠定色定型，保證成品的外觀(guān)、飽滿(mǎn)度和復(fù)水性，是黑木耳烘干的首選。



黑木耳熱泵烘干工藝




當(dāng)鮮耳進(jìn)房后，由于含水率較高，致使烘房?jī)?nèi)的相對(duì)濕度急劇升高，甚至達(dá)到飽和程度。所以，要尤其注意排濕。黑木耳烘干時(shí)的溫度應(yīng)從35℃開(kāi)始，如果溫度過(guò)高，排濕跟不上，容易引起耳片卷曲和不規(guī)則的收縮。在35℃～40℃下4時(shí)后，可適當(dāng)升高到45℃～50℃，再烘4～5小時(shí)，最高不超過(guò)60℃，然后再45℃～50℃下烘干即可。

一般鮮木耳進(jìn)房至烘干，需10～14小時(shí)。在黑木耳烘干脫水過(guò)程中，要根據(jù)氣候、陰天或雨天的濕度不同，注意調(diào)節(jié)好通風(fēng)口和排氣窗。由于烘房和干燥機(jī)各地的設(shè)計(jì)和規(guī)格不同，其通風(fēng)方式、通風(fēng)量和加熱條件不一，因此干燥方法必須按照具體條件靈活應(yīng)用。但總體原則應(yīng)注意掌握好溫度，注意排濕，烘干后輕取輕放，以防破碎降低品質(zhì)。黑木耳在熱泵烘干機(jī)烘干后，保持含水量14％容易保存。

需要注意事項(xiàng)：

1）由于黑木耳是特殊膠質(zhì)體，水分含量高，在烘干過(guò)程中容易粘盤(pán)，所以托盤(pán)材質(zhì)的選擇頗為考究，推薦大家使用適合高溫烘干且不粘連的特氟龍材質(zhì)。

2）黑木耳吸水能力很強(qiáng)，一般可達(dá)10～20倍。停水后采收的黑木耳，每10千克左右可加工1千克的干品。因此，采收時(shí)，鮮木耳不可水洗，因過(guò)水后耳片不易干燥，影響干品質(zhì)量。

3）



正旭黑木耳熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)




      1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

      2、高效環(huán)保：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jī)H為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。

       3、環(huán)保無(wú)污染：無(wú)任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

       4、運(yùn)行安全可靠：整個(gè)黑木耳熱泵烘干機(jī)系統(tǒng)的運(yùn)行無(wú)傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn)，是一種絕對(duì)安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

       5、使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低：正旭空氣能熱泵烘干機(jī)是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長(zhǎng)；運(yùn)行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。

       6、舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。

       7、適用范圍廣，不受氣候影響：熱泵烘干機(jī)可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。